Mae defnyddwyr heddiw eisiau rhestr fyrrach, lanach a mwy cyfarwydd o gynhwysion heb liwiau, blasau na chadwolion artiffisial. Ar y cyd, mae cryfhau ymwybyddiaeth o fwyta'n iach bellach yn fegaduedd byd-eang, gyda'r awydd i leihau cymeriant siwgr yn nodwedd allweddol. Ochr yn ochr â blaenoriaethau o'r fath, nid yw cwsmeriaid yn fodlon cyfaddawdu ar hyfrydwch synhwyraidd, ac yn lle hynny maent yn ceisio hedoniaeth iach: bwydydd naturiol a maethlon sy'n blasu'n wych.
Melysyddion a blasau sy'n deillio'n naturiol o bwerdy arloesolBiotechnoleg INGIAymateb i anghenion y defnyddwyr hynny, gan rymuso gweithgynhyrchwyr i ailfformiwleiddio a chreu cynhyrchion â llai o siwgr ond nid melyster.
Yr Angenrheidrwydd am Naturioldeb
Wrth i ddefnyddwyr symud o felysyddion artiffisial tuag at ddewisiadau amgen mwy cyfarwydd, sy'n deillio'n naturiol, mae stevia a ffrwythau mynach wedi cael derbyniad cryf gan ddefnyddwyr prif ffrwd. O'u cyfuno, mae datrysiadau o'r fath wedi bod yn arbennig o lwyddiannus ar draws categorïau amrywiol.
Archwiliodd un astudiaeth sut y gellid optimeiddio melysyddion sy'n deillio'n naturiol ar gyfer lleihau siwgr mewn llaeth â blas siocled. Gan ddefnyddio Methodoleg Arwyneb Ymateb (RSM), fe wnaeth yr ymchwilwyr optimeiddio cymysgeddau stevia a ffrwythau mynach yn systematig mewn llaeth siocled i leihau swcros tua 50%.1
Roedd yr optimeiddio hwn yn targedu priodoleddau synhwyraidd ( hoffter cyffredinol, ymddangosiad, arogl, melyster, teimlad ceg ac ôl-flas) a derbyniad defnyddwyr. O'u defnyddio gyda'i gilydd, arweiniodd y ddau gynhwysyn a ddeilliodd o blanhigyn at synergedd melyster: cuddiwyd aftertastes chwerw a metelaidd stevia gan y dyfyniad ffrwythau mynach, a llwyddodd y cyfuniad i wella priodoleddau synhwyraidd cyffredinol y cynnyrch.
O fewn y maes hwn,Ingvia®Reb MMae melysydd gan INGIA yn sefyll allan fel glycosid steviol uchel, purdeb, sero. Yn adnabyddus am ei flas glân, tebyg i siwgr, mae Reb M yn ddewis arall sy'n deillio'n naturiol sy'n darparu oherwydd ei ôl-flas lleiaf a phroffil melyster uwch, gan alluogi fformwleiddiadau heb unrhyw siwgr ychwanegol - a dim cyfaddawd. Gan ddefnyddio technoleg eplesu uwch, mae cenhedlaeth nesaf INGIA Reb M yn cyflawni cyfraddau diddymu bron i 10 gwaith yn gyflymach, gyda hydoddedd dwy neu dair gwaith yn uwch na chynhyrchion confensiynol Reb M, gan gyflawni perfformiad gwell ar draws cymwysiadau amrywiol.
Ochr yn ochr â hyn, melysydd ffrwythau mynach INGIAMogroside Vyn felysydd sy'n deillio'n naturiol, diogel, di-faethol sydd tua 300 gwaith yn fwy melys na swcros, gyda manteision yn cynnwys cynnwys calorïau isel, diwenwyn, a sefydlogrwydd uchel.
Nodau Iechyd
Mae ymwybyddiaeth gynyddol o fwyta'n iach yn ysgogi llawer o ddefnyddwyr i ailasesu eu dewisiadau bwyd a diod.
Gan ddarparu cymeriant egni uchel gyda gwerth maethol isel, mae diodydd wedi'u melysu â siwgr (SSBs) wedi bod yn darged ymyriadau rheoleiddio ers amser maith oherwydd canlyniadau iechyd eu defnydd uchel, gan gynnwys cysylltiadau ag ennill pwysau, materion deintyddol, ymwrthedd i inswlin, diabetes math 2, syndrom metabolig, a chlefydau cronig eraill.
Felly mae ailfformiwleiddio SSB yn cynnig cyfle i wella canlyniadau iechyd a helpu defnyddwyr i gael gwell cydbwysedd yn eu diet.
Mewn treialon dynol, dangoswyd bod yfed sero{0}}calorïau neu ddiodydd calorïau isel sy’n cynnwys Rebaudioside M (Reb M) yn lleihau ymatebion inswlin ôl-frandio o gymharu â swcros, heb achosi cynnydd cydadferol mewn cymeriant egni neu archwaeth egni dilynol.
Dyfyniad stevia premiwm INGIA BiotechINGVIA® Reb Myn darparu melyster eithriadol - ac eto, yn wahanol i ddewisiadau amgen artiffisial, nid yw ei fwyta yn arwain at orfwyta cydadferol neu fwy o archwaeth yn ddiweddarach, gan ei wneud yn amnewidyn siwgr gwirioneddol iach.
Mater o Flas
Er y gall rhinweddau o'r fath ysgogi pryniannau bwyd a diod cychwynnol, blas yw'r penderfynydd hanfodol ar gyfer ailbrynu a theyrngarwch defnyddwyr hirdymor. Felly mae llwyddiant ailfformiwleiddio yn dibynnu ar gynnal blas ac arogl cyfarwydd i gyd-fynd â disgwyliadau defnyddwyr. Mae hyn yn arbennig o bwysig o ystyried bod 85% o ddefnyddwyr yr Unol Daleithiau yn rhoi blaenoriaeth i flas dros bris ac iachusrwydd mewn penderfyniadau prynu.2
Mae ymchwil wedi dangos yn gyson bod dwyster aromatig uwch fanila yn cynyddu melyster canfyddedig a hoffter defnyddwyr. Gellir cyflawni modiwleiddio blas o'r fath trwy ychwanegu meintiau bach iawn o fanilin, gan alluogi strategaeth fformiwleiddio 'ennill-sy'n cyfuno cynnwys siwgr is â phroffil maethol gwell, a'r gost effeithlonrwydd gorau posibl.
Un astudiaeth gymhellol3dangos sut roedd defnyddio arogl fanila mewn-iogwrt seiliedig ar blanhigion wedi codi melyster canfyddedig yn sylweddol ac yn cuddio-blasau cysylltiedig â grawnfwydydd annymunol. Darparodd hyn dystiolaeth synhwyraidd empirig o-galluogi gwella melyster ac optimeiddio fformiwla aroma.
Un o flasau naturiol mwyaf poblogaidd INGIA,VanilliNesaf™(ffurf gynaliadwy o fanillin) yn berfformiwr eithriadol o gryf yn hyn o beth, a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o gymwysiadau - o gynnyrch llaeth i felysion, a chynhyrchion becws - lle mai lleihau siwgr yw'r nod.
Wedi'i gynhyrchu o asid ferulig reis nad yw'n{0}}GMO gan ddefnyddio technoleg biodrawsnewid, mae VanilliNext™ yn cael ei gydnabod yn union yr un fath ar lefel foleciwlaidd â fanilin yn y ffa fanilin. Yn wir, mae VanilliNext™ yn cynnig yr un priodweddau ffisegol a chemegol - ac yn hollbwysig, yr un proffil organoleptig. Y canlyniad yw blas fanillin dwys, a blas gwell na fanilin synthetig. Yn y pen draw, mae nodweddion o'r fath yn galluogi gweithgynhyrchwyr i gael blas gwych, ochr yn ochr â label glanach, a phroffil llai o siwgr ar gyfer eu cynnyrch.
Lle mae Darganfod Gwyddonol a Pharch at Natur yn Cydgyfeirio?
Yn cynnig portffolio o -felysyddion sy'n deillio o natur (glycosidau steviol, mogroside, allwlos) a blasau (fanillin) sy'n gwasanaethu'r marchnadoedd bwyd, diod a maeth, mae INGIA Biotech yn parhau i arloesi gyda'i dri llwyfan eplesu uwch - a leolir yn Shanghai, Chengdu, a Xi'an, Tsieina.
Mae ei Ganolfan Ymchwil a Datblygu yn gweithredu llwyfan bioleg synthetig cynhwysfawr sy'n integreiddio peirianneg straen, peirianneg ensymau, biocatalysis, sgrinio trwybwn uchel a yrrir gan AI, optimeiddio eplesu a graddfa-i fyny, prosesu i lawr yr afon, a datblygu fformiwleiddiad yn biblinell unedig, o'r diwedd{3} i'r-diwedd.
Mae technegau datblygedig o'r fath wedi ennill cydnabyddiaeth fyd-eang i'r cwmni, gyda datrysiadau wedi'u cefnogi gan ardystiadau a gwobrau rhyngwladol.
Cyfeiriadau
- Dipendra Kumar Mahato, Russell Keast, Djin Gie Liem, Catherine Georgina Russell, Sara Cicerale, Shirani Gamlath, Optimeiddio melysyddion naturiol ar gyfer lleihau siwgr mewn llaeth â blas siocled a'u heffaith ar briodoleddau synhwyraidd, International Dairy Journal, Cyfrol 115, 2021, 104922, ISSN 0958-694
- Arolwg Bwyd ac Iechyd y Cyngor Gwybodaeth Bwyd Rhyngwladol, 2024.
- Effaith Arogl Fanila a Lemon ar Ganfyddiad Synhwyraidd mewn Planhigion -Iogwrt Seiliedig ar Blanhigion Wedi'i Fesur gyda Dulliau Statig a Dynamig, MDPI.
Dolen wreiddiol:https://www.vitafoodsinsights.com/biotech-arloesi/how-ingia-s-uwch{6}}fermentu{7}}ymateb{8}}i flaenoriaethau'r defnyddiwr
